المقادير 1 كوب خل 3 أكواب أرز 4 أكواب ماء 8 خبز بلدي 2 ملاعق كبيرة من معجون البندورة 3 ملاعق كبيرة من الثوم المطحون والمدقوق 7 ملاعق كبيرة من السمن البلدي 2 حبات مستكة 3 حبات حبهان 2 كجم من اللحم ملح وفلفل حسب الرغبة طريقة التحضير - ينقع اللحم بالماء البرد المخلوط ب 1/2كوب خل و1/2 كوب ملح لمدة 10 دقائق حتى تزول رائحة اللحم. ثم يسلق في وعاء حتى النضج. يصفي 5 أكواب من مرقة اللحم لاستعمالها لاحقا. - يصفى الأرز بالماء بعد غسله جيداً، وتخن 2 ملاعق من السمنة في إناء متوسط، يضاف الحبهان والمستكة وتقلب لمدة دقيقتين. ثم نضيف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين أخيرتين. - يضاف 4 أكواب من الماء والملح حسب الرغبة، ويترك الأرز حتى يشرب الماء. يغطى الإناء وتخفف النار ويترك لمدة 25 دقيقة حتى النضج. - نضع 2 ملاعق من السمن في مقلاة صغيرة لنُحمّر الثوم، ثم يضاف معجون البندورة ويقلب. كما يضاف نصف كوب من الماء ونصف آخر من الخل وتترك حتى الغلي وترفع عن النار. - يقطع الخبز الى مربعات ويوضع في صينية معدنية، تضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن ويقلب الخبز حتى الاحمرار. تضاف المرقة المحفوظة مع كوب من صلصة البندورة ويقلب الخبز الى أن يصبح طريّاً. - يوضع الأرز فوق طبقة الخبز في الصينية، وترش بعض الصلصة فوق الأرز وتوضع الصينية في الفرن في درج حرارة لا تتعدّى ال 180 مئوية لمدة عشر دقائق. - تسحب الصينية من الفرن وتوضع قطع اللحم على سطحها. طريقة التقديم: تقدم فوراً وتوضع الصلصة المتبقية الى جانبها في وعاء منفصل.