فطيرة الكوسا بالجبن من الفطائر الشهية واللذيذة . المقادير : 350جرام من عجينة باف باستري (علبة واحدة) نصف كيلو كوسا نصف كيلو جبنة قشقوان ملح بهار أبيض دقيق صفار بيضة واحدة ملعقة صغيرة من الحليب الطريقة : 1.    قطعي الكوسا دوائر صغيرةً ورشي فوقها الملح واتركيها جانباً نصف ساعة لتصريف الماء الفائض منها ،  وبعد ذلك اغسليها وجففيها جيداً بفوطة المطبخ. 2.    غطسي قطع الكوسا في الطحين ثم أزيلي الزائد منه عنها. 3.    ابسطي العجينة على شكل مربّع في صينية شرط بقاء الزوايا الأربعة خارجاً. 4.    ضعي طبقة من قطع الكوسا وفوقها نصف الجبنة ثم كرري المسألة ثانية. 5.    اقفلي العجينة بطي زواياها نحو الداخل. 6.    امسحي الوجه بصفار البيض واخبزي الفطيرة 35 إلى 40 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تحمرّ وتنضج.