المكونات - 5 فصوص ثوم مفروم - فنجان صغير خل تفاح - 2 حجم وسط سمان - ملح , حسب الرغبة - فلفل أسود , حسب الرغبة - ملعقة صغيرة زعتر - روزماري (اكليل الجبل) , حسب الرغبة - 3 ملاعق أوريجانو - 2 حبة بشر ليمون - حبة بصل مبشور - 0.50 كوب عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة دقيق - 100 غرام زبدة طريقة التحضير - يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في الماء والخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماماً. - نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات. - في وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليلٌ من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في الوعاء. - تترك لتحمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترص في صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيداً ثم تقدم