المقادير 1– شرائح باذنجان مقلية 10 شرائح 2 – رز مغسول و مصفى 2 كوب 3 – شرائح لحم نصف كيلو 4 - ملح ، فلفل أسود الكمية حسب الرغبة 5 – صنوبر نصف كوب 6 – هيل ، قرفه نصف ملعقة صغيرة لكل نوع 7 – بهارات منوعه ملعقة صغيرة الطريقة 1- يوضع 3 أكواب من الماء في طنجره على نار متوسطة حتي يغلي 2 – يضاف الأرز و يترك لمدة 5 – 7 دقائق ثم يصفى من الماء جيدا و يترك جانبا 3 – يوضع قليلا من الزيت النباتي في طنجرة على نار هادئة حتى يحمى . 4– تضاف البهارات و الهيل ، القرفه ، الملح ، الفلفل الأسود ، الصنوبر و يحرك الخليط قليلا و يضاف مع الخليط قليلا من البصل المفروم حسب الرغبة . 5- يضاف الأرز المصفى و يخلط بلطف مع الخليط السابق و يترك على نار هادئه حتى ينضج و يترك جانبا . 6 – تحمر شرائح اللحم بالزيت حتى تنضج . 7 - يوضع الأرز في طبق التقديم ثم ترتّب شرائح اللحم و شرائح الباذنجان المقلية على الأرز 8 – يقدم طبق المقلوبة مع الروب بالخيار و النعناع الناشف.