فخدة ضاني محشية المقادير ½ 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روز ماري) مفروم. ½ 1 ملعقة كبيرة زعترمفروم ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ½ كوب قراصيا مفروم ( برقوق مجفف) ½ كوب تين مجفف ½ كوب لوز مجروش ( مملح ومحمص) 2 ملعقة كبيرة ماء أو عصير برتقال 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم 3 فص ثوم شرائح ملح وفلفل 2 كيلو فخذ ضأن بدون عظم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون طريقة التحضير: - يُسخن الفرن على درجة حرارة من 200 مئوية. - تُخلط الأعشاب وتتبل بالملح والفلفل في وعاء، كما تخلط مكونات الفواكه الجافة مع اللوز في وعاء آخر. - تُفرد الفخذ الضأن مع التخلص من الدهون، يُوزع خليط الأعشاب فوق اللحم. - يُخلط النعناع مع خليط القراصيا ويُفرد فوق اللحم ثم يُلف اللحم كأسطوانة ويُربط بخيط لحام. - تُشق فتحات في سطح اللحمة بواسطة سكين حاد و تحشى بشرائح الثوم. - يُدهن اللحم بزيت الزيتون والمتبقي من تتبيلة اللحم ويوضع على شبكة معدنية في قالب الروستو. - يُصب كوب من الماء في القالب ويوضع في الفرن لحوالي ساعة. - يُرفع من الفرن ويغطى بلفائف الألومنيوم ويُترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.