لإعداد سمك مشوي بالخضر المقادير 6 شرائح سمك أبيض 500 غرام من الجزر صغير الحجم باقة من البصل صغيرة الحجم 500 غرام من الهليون (الأسبرج) 50 غراما من الزبدة ملعقة صغيرة سكر زيت زيتون ملح إبزار طريقة التحضير قشري الجزر والبصل والأسبرج، وقطعي البصل إلى أرباع والجزر مستطيلات والأسبرج إلى أنصاف طوليا. ضعي الجزر في مقلاة غير لاصقة وأضيفي الزبدة والسكر وغطي بالماء واطهي على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق. أضيفي الاسبرج والبصل واستمري في الطهي حتى يتبخر الماء من المقلاة. سخني الفرن على درجة الشواء واشوي شرائح السمك بعد لفها في ورق ألمنيوم وتتبيلها بالملح والإبزار وزيت الزيتون لمدة 15 دقيقة. قدمي شرائح السمك رفقة الخضر.