المقادير: - نصف كوب دقيق - كوبين حليب - فخذ دجاجة مسلوق - ملعقتين زيت زيتون - ملح - جوزة الطيب - زيت نباتي لقلي الكرات - بيض - بقسماط الطريقة: - يفرم الدجاج ناعماً ويحمر بمقلاة مع ملعقتين من زيت الزيتون. - يذاب الطحين في قليل من الحليب ثم يسخن باقي الحليب وعندما يوشك على الغليان يضاف الى الطحين المذاب مع التحريك المستمر لمنع التكتل, ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتحول الخليط الى كريمة غليظة ناعمة. - يخلط المزيج السابق مع الدجاج فيتكون خليط مثل العجين. - نشكل الخليط على شكل كرات تغمس الكرات بالطحين ثم بالبيض وتغطى بالبقسماط وتحمر في كمية كبيرة من الزيت الساخن الى أن يصبح لونها بنياً وتقدم مع الأرز.