إعداد عجة السبانخ، نحتاج المقادير التالية: ملعقة صغيرة بهار. ملعقة زبدة لورباك. كيلو سبانخ. 4 ملاعق زيت. 2 فص ثوم مفروم. ملعقة صغيرة ملح. 6 بيضات. ملعقة صغيرة فلفل. أما طريقة تحضير عجّة السبانخ: - ننظف السبانخ ونفرمها ونسلقها في ماء مملح لمدة ربع ساعة ثم تصفى وتعصر باليد. - تحمى الزبدة على النار ثم يقلى الثوم وتضاف السبانخ الى الوعاء ويترك لمدة عشر دقائق. - يخفق البيض ويخلط مع الملح والبهار ثم يضاف اليه مع التقليب خليط السبانخ والثوم. - تذوب الزبدة على نار معتدلة ويصب فيها خليط العجة ويقلى القرص على الوجهين حتى الاحمرار. - يقدم قرص العجة في طبق ويقطع الى أجزاء ثم يؤكل ساخناً.