المكونات
كعكة العسل الإسفنجية
100 جرام بيض
70 جرام سكر
35 جرام عسل
100 جرام بقسماط
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
رشة ملح
90 جرام زبدة، مذابة
75 جرام صنوبر
عجمية الصنوبر
60 جرام سمن
60 جرام دقيق أو طحين
2 ملعقة كبيرة سمسم
400 جرام عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب صنوبر
موس الصنوبر
100 جرام حليب خالي من الدسم
1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز
30 جرام سكر
4 ورقة جيلاتين
200 جرام شوكولاتة بيضاء
100 جرام صنوبر
1 ملعقة كبيرة زيت الصنوبر
30 جرام زبدة
400 جرام كريمة الخفق
طبقة صقل العسل
3 ورقة جيلاتين، معاد ترطيبها
100 جرام عسل
75 جرام ماء
طريقة التحضير
لإعداد كعكة العسل الإسفنجية
يُخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحباً وكريمياً
يُنخل الدقيق والملح والبيكنج باودر فوق خليط البيض ويُقلبوا معاً حتى يُمزجوا
يُخلط العسل والزبدة المذابة ويُقلب الخليط في العجين مع إضافة الصنوبر
تُخبز الكعكة في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة. تُرفع من الفرن وتُبرد
عجمية الصنوبر
يُسخن السمن حتى تتصاعد منه الأبخرة، ثم يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يتكون خليط الرو الأشقر
يُضاف السمسم ويُقلب قليلاً، ثم يُرفع عن النار
يُضاف العسل بالتدريج ويُقلب حتى يُمزج، ثم يُعاد إلى النار ويواصل الطهي حتى يثخن الخليط
يُرفع عن النار وتُضاف الفانيليا والصنوبر
تُفرد العجمية على الكعكة مع حفظ بعض منها للتزيين
لإعداد موس الصنوبر
يُخلط الصنوبر مع زيت الصنوبر حتى يتكون معجوناً
يُترك الحليب الخالي من الدسم والسكر ليغليان
يُقلب الحليب حتى يذوب السكر، ثم يُترك جانباً حتى يصبح دافئاً
تُضاف خلاصة اللوز وورقات الجيلاتين ويُمزج الخليط جيداً حتى يذوب الجيلاتين
تُخلط الشوكولاتة البيضاء مع الزبدة، ثم يُضاف معجون الصنوبر ويُخلط جيداً حتى يُمزج
يُترك الخليط ليبرد تماماً، وتُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة
يُصب الخليط فوق العجمية
لإعداد طبقة صقل العسل
يُدفئ الماء والعسل
يُذاب الجلاتين في خليط العسل
يُترك جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم تُغلف الكعكة بطبقة الصقل