المكونات
كتف الضأن المشوي

    ½1 كيلوجرام كتف الضأن، بدون عظم ومقطع
    عصير 1 حبة ليمون
    1 ملعقة كبيرة أوريجانو، مجفف
    4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة
    2 حبة خيار، مقطع
    12 حبة زيتون كالاماتا
    100 جرام جبنة فيتا، مقطعة إلى مكعبات
    4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
    1 ملعقة صغيرة خل أحمر
    10 ورقة نعناع، مقطع إلى قطع صغيرة
    أوراق أوريجانو طازجة وفصوص ليمون مشوية، للتقديم

طريقة التحضير
كتف الضأن المشوي

    1. تُسخن مشواة الفحم إلى نار عالية غير مباشرة.
    توضع علامات خفيفة بالعرض داخل كتف الضأن المقطع.
    يُخلط عصير الليمون مع الأوريجانو ويُفرك لحم الضأن بالخليط.
    يُدهن لحم الضأن أو يُرش بقليل من الزيت، ثم يُتبل بالملح والفلفل.
    يوضع لحم الضان فوق المشواة وتُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لحم الضأن لمدة 15إلى 20 دقيقة من جانب، ثم يُقلب بالملقاط ويُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى من الجانب الآخر.
    يُغطى لحم الضأن بتراخ بورق الألومونيوم ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
    تُمزج المكونات المتبقية لإعداد السلطة اليونانية. يُقطع لحم الضان إلى شرائح ويُرش بالأوريجانو ويُقدم مع فصوص الليمون. تُقدم السلطة اليونانية على الجانب.
    يُقدم اللحم مع أكواز الذرة المشوية بالزبدة.