المقادير :

1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس ناعم
2 كوب مرق أو ماء
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة ملح
6 حبة كبيرة بيض مسلوق

للتغطية :

1 كوب دقيق
2 حبة كبيرة بيض
2 كوب بقسماط

للقلي :زيت ذرة

الطريقة :

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، البصل والثوم. ضعي القدرعلى نارمتوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين ولكن لا يتغير لونه.
2. أضيفي الأرز، المرق، الكمون، الكركم، الهيل والملح. دعي الأرز إلى أن يغلي المرق ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح لينا جدا. دعي الأرز إلى أن يبرد تماما.
3. باستعمال سكين حادة إقطعي حبات البيض إلى أنصاف.
4. خذي كمية من الأرز واضغطي عليها إلى أن تصبح عجينة متماسكة. يمكنك إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جامدة. يمكنك فرم الأرز في وعاء محضرة الطعام فرما خشنا. شكلي العجينة إلى قرص. ضعي نصف حبة بيض في وسط العجينة ثم أقفليها وشكليها إلى كرة ملساء. ضعي الكبة في طبق واسع. أكملي تشكيل بقية العجينة والبيض إلى حبات كبة متناسقة.
5. للتغيطة: أحضري ٣ أطباق. ضعي الدقيق في طبق. ضعي البيض في الطبق الثاني. ضعي البقسماط في الطبق الثالث.
6. ضعي الكبة في الدقيق. قلبيها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة منه. أنقلي الكبة إلى طبق البيض وقلبي بخفة لتتغطى جيدا ثم أنقليها إلى البقسماط. قلبي الكبة في البقسماط لتتغطى بطبقة وفيرة منه.
7. ضعي الكبة في صينية واسعة. ضعي الكبة في البراد لمدة نصف ساعة تقريبا لتتماسك.
8. في مقلاة عميقة ضعي مقدارمن الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
9. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.
10. ضعي ٣ إلى ٤ حبات من الكبة في الزيت الساخن. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الكبة على الجهة الثانية ودعيها إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
11. قدمي كبة الأرز بالبيض ساخنة.