المقادير:

80 غراماً من فيليه الهامور الطازج

10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض

10 غرامات من الثوم

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

10 ملليلترات من زيت الزيتون

مقادير صلصة الطاجن:

40 غراماً من عصير الليمون الحامض

20 غراماً من البقدونس

10 غرامات من الكزبرة

حبّتان من الفلفل الأخضر الحارّ

حبّة من الفلفل الأخضر الرومي

4 حبّات من العنب الأخضر

رشّة من الكمون

ملعقة شاي من بودرة الثوم

ملعقة شاي من الزنجبيل

20 ملليلتراً من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1 ـ تتبّل فيليه الهامور بمزيج يحتوي على عصير الليمون الحامض والملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم، وذلك لمدّة 3 ساعات. ثمّ يشوى، حتّى ينضج جيّداً.

2 ـ لإعداد صلصة الطاجن: تخلط جميع مكوّناتها بواسطة الخلاط الكهربائيّ، حتّى تصبح كالصلصة.

3 ـ تسكب الصلصة على الفيليه، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدّة 10 دقائق إلى 15 دقيقة.

4 ـ يزيّن هذا الطبق بأوراق الكزبرة، ويُمكن تقديمه مع المعكرونة أو الأرز.