المكونات

1 ملعقة كبيرة فلفل حار، مجفف

¼ كوب كزبرة حب

1 ملعقة كبيرة كمون حب

½ ملعقة كبيرة فلفل حب

½ ملعقة كبيرة قرنفل حب

½ ملعقة كبيرة حب هال

1 عود قرفة

1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل مجفف، مطحون

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب، مبشورة

½ ملعقة صغيرة كركم، مطحون

3 ملعقة كبيرة بابريكا

الدجاج

4 أفخاذ دجاج (دبابيس وأفخاذ)

½ كوب لبن زبادي

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مبشور

طريقة التحضير

إعداد التوابل

- تُحمص أول ثمان مكونات في قدر فوق نار متوسطة الحرارة حتى تصدر من الخليط رائحة زكية، ثم يُرفع عن النار.

- تُخلط التوابل المحمصة مع التوابل الأخرى وتُنقل إلى مطحنة التوابل.

- يُحفظ خليط التوابل في برطمان محكم الغلق في الثلاجة.