لتحضير الفطر بالبيض نحتاج المقادير التالية:
فنجان زيت زيتون
رأس بصل مقطع جوانح رفيعة
3 بيضات
ملح , حسب الذوق
0.25 ملعقة صغيرة فلفل
0.50 كوب فطر مقطّع شرائح
أما طريقة تحضير الفطر بالبيض:
• ضعي البصلة المقطعة لشرائح في المقلاة، ثم أضيفي زيت الزيتون وضعيها على النار.
• ضعي الفطر المقطع داخل القلاية وحركيه لمدة (10) دقائق ويوضع على نار هادئة وتكون المقلاة مغطاة.
• اكسري البيض بوساطة الملعقة أو السكين وأضيفي إليه الفلفل الأسود والملح ثم ضعيه داخل المقلاة.
• حركي البيض والفطر والبصل بوساطة الملعقة لمدة (3) دقائق أو إلى أن ينضج.
• قدمي الفطر بالبيض ساخناً في صحن التقديم زينيهِ بأوراق البقدونس أو الريحان الخضراء.