المقادير:

3 بيض مفصول
3/4 1 كوب لبن رائب
8 ملعقة كبيرة زبدة سائلة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
3/4 1 كوب دقيق
لسلطة الجبن والزيتون
زيتون أسود منزوع البذر ( حلقات)
زيتون أخضر منزوع البذر ( حلقات)
طماطم مكعبات
جبن فيتا مكعبات
بقدونس مفروم
زيت زيتون

طريقةالتحضير:

– يُخفق بياض البيض في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة حوالي 7 دقائق أو حتى يتماسك ونحصل على مارنج.
– في وعاء عميق، تُخلط المكونات الجافة ( دقيق- سكر- ملح- بيكنج بودر- بيكنج صودا).
– في وعاء آخر، يُخفق صفار البيض مع اللبن الرائب بسرعة بإستخدام مضرب يدوي ثم تُضاف الزبدة مع الإستمرار في الخفق.
– تُضاف المكونات الجافة تدريجياً للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق باستخدام المضرب اليدوي ( ويُمكن استخدام الخلاط الكهربائي في تلك الخطوة) حتى نحصل على عجين أملس خالي من الكتل.
– يُضاف خليط بياض البيض للخليط السابق مع التقليب بخفة للحفاظ على الهواء داخله، حتى تندمج المكونات تماماً.
– تُسخن ماكينة الوافلز جيداً.
– يُصب العجين في قوالب الماكينة بحيث يملأ ثلثي الفراغات تقريباً.
– تُقفل الماكينة وتُترك لمدة حوالي دقيقتين أو حتى يحمر العجين وينضج، يُترك ليبرد تماماً.
– في تلك الأثناء، تُخلط مكونات سلطة الجبن والزيتون في وعاء عميق.