المكونات :

1 عدد ديك رومى كبير

3 كوب عصير برتقال

1 عدد برتقال بشر

1 عدد برتقال سليم

1 كوب عصير ليمون

1 عدد ليمون بشر

1/4 كيلو لبم رايب

1/4 كيلو زبدة

1 ملعقة كبيرة نشا

1 عدد جزر

1 عدد بصل

1 عود كرفس

2 ملعقة كبيرة عسل ابيض

2 حزمة كسبرة خضراء

لاعداد الارز

1 كيلو ارز مصرى او بسمتى حسب الرغبة

1 كيلو كبدة دجاج

1 عدد بصل كبير مقطع مكعبات رفيعة

2 فص ثوم مفروم

250 جرام مكسرات لوز وكاجو

1/4 كوب زبدة

1/4 كوب زيت

1/4 كوب خل

1/4 كوب صويا صوص

التوابل

ملح فلفل

بهارات

قرفة

جوزة الطيب

بردقوش

ورق لورا

حبهان

مستكة

روز مارى

مستكة

مستردة

طريقة التحضير

ننظف الديك الرومى جيدا ثم نضعه فى مصفاه ونجففه جيدا.

نخلط جميع التوابل مع اللبن الرايب وعصير البرتقال والليمون ثم نعمل فتحات فى الديك الرومى مع مراعاة ترك الجلد سليم.

نحشى الديك الرومى جيدا من الداخل ونتركه فى التتبيلة لمدة 24 ساعة.

فى وعاء صغير نخلط الزبدة الطرية مع الكسبرة ونهرسها بالشوكة ونضعها تحت جلد الديك الرومى وفوق الجلد.

على صينية الفرن نضع الجزر والبصل والكرفس المقطعين حلقات ونضع الديك الرومى عليه بدون غطاء فى فرن ساخن جدا لمدة 10 دقائق.

نغطى الديك الرومى بورق الفويل وندخله الفرن مرة اخرى مع سقيه من ان الى اخر بالصوص الناتج عنه ونتركه حتى تمام النضج.

لعمل الارز بالخلطة

ننظف كبد الجاج جيدا ثم ننقعها فى قليل من اللبن والخل.

فى حلة على النار نضع بها 4 ملعقة كبيرة خل ونفس الكمية من الماء مع قرفة وحبهان ونضع بهم الكبدة حتى تمام النضج.

نرفع الكبدة من الماء وتقطع قطع صغيرة ونشوحها فى الطاسة مع قليل من الزيت ثم ترفع من على النار ونشوح مكانها البصل.

ثم نضيف للبصل ماء سلق الكبدة شوربة سلق رقبة الديك الرومى ونتبل الكبدة مع اعتبار ان الشوربة مملحة ونتركها على النار لمدة 5 دقائق.

فى حلة على النار نشوح الارز فى الزيت والزبدة ثم نضيف اليه ملعقتين من السكر فى وسط الحلة ونقلبه.

ثم نضيف اليه الشوربة من الكبدة والرقبة ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج،ويقدم الارز مع الكبد ونضع الديك الرومى فوقه وتقدم بالهنا والشفا

لعمل صوص للديك الرومى

نضع كوب من عصير البرتقال على النار مع ملعقتين عسل ابيض وقطعة زبدة والصوص الناتج من تسوية الديك ونضيف اليه ملعقة نشا ونقلبه جيدا ويقدم مع الديك الرومى