المقادير

لشرائح الخضار:

- حبّتان كوسا مقطّعتان الى دوائر رفيعة

- حبّتان بطاطا مقطْعتان الى شرائح رفيعة

- حبّتان باذنجان مقطّعتان الى دوائر رفيعة

- 6 حبّات طماطم مقطّعة الى دوائر

 

للصلصة:

- بصلة مفرومة ناعماً

- حبّتان جزر مفرومتان مكعّبات

- عود كرفس مفروم

- حبّة فلفل اصفر وحبّة فلفل احمر مشويتان ودون بذور

- حبّة فلفل اخضر حار مشوية ودون بذور

- ملعقة كبيرة زبدة

- ملعقة كبيرة ثوم مفروم

- 6 اوراق ريحان

- علبة طماطم مهروسة

- رشّة زعتر طازج مطحون

- ملعقة صغيرة من مجموعة الاعشاب (Herbes de Provence)

لخليط الثوم بالاعشاب:

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

- ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون

- رشّة ملح وفلفل اسود

 

للتزيين:

- ملعقة كبيرة زيت الزيتون

- ملعقة كبيرة خل بلسميك
طريقة التحضير

- قطْعي كلّ الخضار الى شرائح وضعي الباذنجان في ماء مالح.

- في مقلاة سخّني الزبدة واضيفي اليها البصل، الجزر، الكرفس وقلّبي حتّى يذبل البصل.

- اضيفي الثوم المفروم وقلّبي ثم ضعي مكعبات الفلفل المشوي وقلّبي.

- اضيفي الاعشاب والزعتر وقلّبي ثم ضغي اوراق الريحان.

- انقلي الخليط كلّه الى الخلاط الكهربائي ليمتزج جيّداً.

 - انقلي الخليط الى صينية فرن، ثم رصّي فوقه شرائح الخضار الى ان تمتلئ الصينية.

- اخلطي الثوم وزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل الاسود ووزّعي الخليط فوق الخضار.

- غلّفي الصينية بورق الالمنيوم وضعيها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدّة 3 ساعات.

- بعدها ازيلي ورق الالمنيوم واعيدي الصينية الى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة 45 دقيقة.

- عند اخراجها من الفرن وقبل التقديم رشّي زيت الزيتون وخلّ البلسميك على وجه الصينية.