لتحضير الملفوف باللحمة المفرومة، نحتاج المقادير التالية:
حبة كرنب أو ملفوف كبير الحجم
2 حبة جزر متوسطة الحجم
ماء حسب الحاجة
400 غرام لحم مفروم
ملح
ربع ملعقة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
5 فصوص ثوم
1/2 كوب عصير ليمون حامض
القليل من الشبت والبقدونس
كوبان أرز
ملعقة كبيرة معجون بندورة
أما طريقة تحضير الملفوف باللحمة المفرومة:
• ينظف الجزر ويقشر ثم تغسل أوراق الكرنب وتغلى المكونات على النار لدقيقتين، ثم تصفى وتترك حتى تبرد جانباً.
• يخلط اللحم المفروم مع الأرز، معجون البندورة، الملح، القرفة والسبع بهارات ويترك لفترة طويلة جانباً حتى يتشرب اللحم طعم ورائحة التوابل.
• تقطع أوراق الكرنب إلى مربعات متوسطة الحجم.
• تحشى كل ورقة كرنب بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم.
• تلف أوراق الكرنب حول الحشوة.
• يرص الكرنب المحشو فوق بعضه البعض في قدر كبير.
• يسكب الماء في القدر حتى تغمر حبات الكرنب.
• تضاف فصوص الثوم في الماء، ويغطى القدر ويطهى الكرنب لمدة نصف ساعة وحتى ينضج اللحم والأرز.
• يبشر أو يفرم الجزر فرماً رقيقاً ويضاف إليه الشبت والبقدونس المقطع مع عصير الليمون، ثم تخلط المكونات وتسكب فوق حبات محشي الكرنب.