المكونات
مقادير البرجر
500 جرام فيليه السلمون الطازج
25 عود سوريمي
250 جرام روبيان
250 جرام سلمون المدخن
ملح بحري
فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة صوص الحار
زيت زيتون
مقادير المايونيز
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة خل
1 ملعقة صغيرة خردل
½1 كوب زيت عباد الشمس
¼ كوب ماء المثلج
مقادير مايونيز الربيان
½ كوب مايونيز
¼ كوب روبيان المطبوخ والمهروس
1 ملعقة كبيرة صوص الحار
1 ملعقة كبيرة شبت المقطع ناعمًا
طريقة التحضير
لعمل البرجر
تخلط جميع المكونات معًا فيما ما عدا الزيت ويشكل الخليط على شكل أقراص برجر.
يسخن الزيت في مقلاة وتحمر فيه أقراص البرجر.
لعمل المايونيز
يخلط صفار البيض مع عصير الليمون والخل والخردل في وعاء.
يرش الزيت على الخليط مع الخفق المستمر إلى أن يتحول إلى مستحلب.
يخفف الخليط بالماء البارد إذا كان سميكًا أكثر من اللازم.
لعمل مايونيز الروبيان، تخلط جميع المكونات معًا.