بالنسبة لي، رمضان يبدأ عندما توضع صينية الكنافة على السفرة، بمظهرها اللذيذ والمقرمش. في الحقيقة، دون صينية الكنافة وبعض الحلويات الأخرى، ولكننا اليوم، سوف نتحدث عن طريقة عمل الكنافة بالمكسرات. 

مقادير الكنافة بالمكسرات:

٢/١ كيلو كنافة

٨ مكعبات زبدة

٢ كوب مكسرات مشكلة

كوب ونصف سكر

كوب ونصف ماء

٢/١ ليمونة

طريقة عمل شربات الكنافة:

١- ضعي في حلة كوب ونصف ماء وكوب ونصف سكر وقلبيهم على نار متوسطة.

٢- استمري في تقليب المزيج لمدة ١٠ دقائق تقريباً، حتى تشعرين أن لزوجة السائل تزيد.

٣- قومي بعصر نصف الليمونة على السائل اللزج وقلبيه لدقيقتين. قومي بتغطية الوعاء واتركيه جانباً ليبرد.

٤- لطعم إضافي يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد، ولكن هذا الأمر يعود إليك بالكامل.

طريقة عمل الكنافة:

في البداية، قومي بتسخين الفرن على درجة ٣٥٠

١- ضعي الكنافة في وعاء كبير وقومي بتمزيقها بيديك إلى قطع صغيرة عن طريق الإمساك بكتلة كبيرة ثم شدها بيديك الإثنين، قومي بتكرار هذه الخطوة حتى تخلو تماماً من أي تكتلات.

٢- قومي بإذابة الذبدة في الميكروويف أو على النار.

٣- بمجرد ذوبان الزبدة بالكامل، ضعيها على الكنافة.

٤- قومي بتقليب الكنافة لتتشرب من الزبدة بالكامل وتصبح رطبة.

٥- قومي بدهن سطح صينية دائرية بالزبدة وبالأخص الجوانب لتجنب أي إلتصاق.

٦- ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية وقومي بالضغط عليها بيديك حتى تصبح مسطحة بالتساوي في كل الصينية وتجنبي أي تكتلات.

٧- الآن حان وقت إضافة المكسرات المشكلة، رشيها بالتساوي على السطح الكنافة، كما يمكنك إضافة بعض القرفة مع المكسرات.

٨- استخدمي النصف الأخر من الكنافة لعمل طبقة ثانية تغطي المكسرات وقومي بالضغط عليها كما فعلت في المرة الأولى حتى تصبح متساوية.

٩- ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٣٥ دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

١٠- بعد تغير لونها ضعي الصينية تحت الشواية ليتحول سطح الكنافة مقرمشاً ويأخذ اللون الذهبي الجميل.

١١- ضعيها تحت الشواية لمدة ٥ دقائق وقومي بلف الصينية ما بين الحين والأخر حتى تصل النار لكل أطراف الصينية بالتساوي.

١٢- بعد إخراج الكنافة من الفرن، أضيفي إليها الشربات بالكامل.

١٣- اتركيها جانباً حتى تبرد، وبهذا تكون جاهزة للتقديم.