المقادير

- 500 غرام دقيق

- 200 غرام سمن

- 50 غرام زيت

- ملعقة كبيرة شمار بودرة

- 50 غرام سكر

- 100 مللتر حليب سائل دافئ

- 100 مللتر ماء دافئة

- ملعقة كبيرة سمسم

- 5 غرامات خميرة فورية

- رشة فانيليا

- 5 غرامات ملح

- ربع كيلوغرام تمر عجوة أو ملبن للحشو حسب الرغبة
طريقة التحضير

- أخلطي الشمر المطحون مع الدقيق، اعملي حفرة في الدقيق وضعي السمسم في وسطه.

- سخني السمن جيداً ثم ضعيه على السمسم في حفرة الدقيق. أخلطي الدقيق بالملعقة لتوزعي فيه السمن، أضيفي مقدار الزيت واخلطي.

- ذوّبي الخميرة، السكر، الحليب والفانيليا واتركيه قليلاً. ثم أضيفيه للعجين وقلّبي جيداً.

- ذوّبي الملح في جزء من كمية الماء الدافئ، اعجني مع إضافة بقية الماء بحرص حتى تتكون لديك عجينة لا تلتصق باليد.

- غطي عجينة القراقيش بكيس نايلون وفوطة، واتركيه نصف ساعة. ثمّ خذي قطعة عجين، أفرديها على شكل مستطيل وعليها قطعة ملبن أو عجوة. لفّي القراقيش مثل السويسرول واقفليها جيداً.

- ضعي سمسم على وجه القراقيش ونضغطه بخفة ليلتصق بالعجين، نقطعها بسكين حاد لقطع مناسبة حسب الرغبة.

- رصّي القراقيش متباعدة في صينية الخبز، أتركيها 45 دقيقة ثم اخبزيها في فرن متوسط الحرارة في وسط الفرن.

- أخرجيها وقدمي.