المكوّنات

حمّص منقوع لست ساعات أو أكثر - 2 كيلوغرام
بصل مفروم - 500 غرام
ثوم مهروس - 5 فصوص
بقدونس مفروم - باقتان
نعناع مفروم - ربع كوب
فلفل حار - نصف حبّة
بهارات فلافل - ملعقتان صغيرتان
كمون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
بيكاربونات الصوديوم - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
زيت للقلي - بحسب الحاجة

طريقة العمل

1- إطحني الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح طريّاً.
2- أضيفي الثوم، البصل، البقدونس، النعناع، الفلفل الحار، الملح، الكمون، بهارات الفلافل والبايكنغ باودر واستمري بالطحن حتى الحصول على مزيج ناعم.
3- ضعي الخليط في كيس ثم في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة ساعة.
4- أضيفي بيكاربونات الصوديوم إلى الخليط ثم شكّلي أقراص الفلافل واقليها في زيت غزير حتى تحمرّ.
5- قدّمي الفلافل ساخنة.