المقادير
2 مكعب مرقة دجاج
1/2 كجم فول - مدشوش
3 حزمة بقدونس - مفرومة
3 حزمة كزبرة - مفرومة
4 أكواب ماء
4 قطع فصوص ثوم
نعناع - جاف (حسب الرغبة)
4 حبات بصل - مبشور
طريقة الطهى
ينقى الفول ويغسل جيدًا. يوضع الفول في إناء عميق مع إضافة الماء على النار حتى الغليان. تضاف مكعبات المرقة ثم يضاف الثوم والبصل والكسبرة والبقدونس إلى الفول.
عندما يقترب الفول من النضج يضاف النعناع. يترك الخليط على النار حتى ينضج الفول. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
يضرب الخليط في الخلاط للحصول على البوريه. تصب البصارة في أطباق التقديم. يمكن تقديم هذا الطبق ساخنًا أو باردًا.