المقادير:
كيلوغرام من لحم الغنم “مكعبات كبيرة”
3 أكواب من البرغل الخشن
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة طعام من معجون الطماطم
2 كوب من حمص الشام المنقوع في الماء طوال الليل
ملح و فلفل أسود
4 أكواب من مرقة اللحم

طريقة التحضير :
اقلى قطع اللحم في السمنة في حلة الضغط حتى يتغير لون اللحم.
قومى بسلق قطع اللحم في الماء الساخن في حلة الضغط نفسها.
ثم قومى بإزالة الريم “الزفرة “عند ظهورها، ثم يضاف الملح، والحمص المغسول والمصفى، وورقة الغار، والبصلة المقطعة، و3 إلى 4 حبات هال ومعجون الطماطم .
يطهى الخليط على النار حتى ينضج اللحم والحمص.
ارفعى الغطاء عن حلة الضغط مع الحرص من بخار الماء لأنه سيخرج مرة واحدة ، وضيفى ورقة الغار والبصل فيما يحتفظ بقطع اللحم جانباً.
ثم اغسلى البرغل ،وصفيه ثم يضاف إلى المرقة الحمراء بمقدار 4 أكواب مبدئياً.
قومى بطهى البرغل في المرقة حتى يمتص كل السائل وينضج.
اطفئ النار وتترك القدر مغطاة لمدة 10 دقائق حتى يرتاح البرغل.
ثم انقلى البرغل إلى طبق التقديم وتوزع فوقه قطع اللحم.
يقدم الطبق ساخن…