المكونات
الأسقلوب مع الفول
10 حبات أسقلوب كبير الحجم
2 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة بصل، مقطع إلى مكعبات
1 كوب فوق مجفف، مسحوق
1 كوب أوراق كزبرة
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل شطة بودره
2 كوب ماء
1 كوب فلفل أحمر، مشوي
½ كوب أناناس طازج
زيت زيتون، للتزيين
بصل مقلي
طريقة التحضير
الطريقة
 
يوضع البصل والفول المدقوق والكزبرة والثوم والكمون والفلفل الحار معًا مغطى بـ2 كوب ماء ويُسخن على نار متوسطة الحرارة حتى ينعم جيدًا. يثخفق الخليط في محضرة الطعام حتى يصبح قوامه كالحرير.
تُضبط المشواة فوق نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يوضع الأسقلوب في وعاء زجاجي ويضاف سمن وملح على الوجه ويُشوى الأسقلوب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا لمدة دقيقتين. يُقلب الأسقلوب على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
التجميع
 
يُغرف بعض من خليط الفول المهروس في منتصف الطبق ويضاف الفلفل والاناناس المشوي على الوجه.
يوضع الأسقلوب على الوجه ويُزين بالبصل المحمر وأوراق الكزبرة.