المكونات
4ملعقة كبيرة زبدة
500جرام لحم مقطع عيدان رفيعة
1حبة متوسطة بصل, مفروم ناعم
2فص ثوم مهروس
2كوب مشروم, شرائح
1ملعقة صغيرة ملح
0.25ملعقة صغيرة فلفل أسود
0.25ملعقة صغيرة بهار مشكل
0.25ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
0.25ملعقة صغيرة كمون
2كوب كريمة حامضة
0.5كوب كريمة
الإعداد
1في مقلاة واسعة ضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزبدة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ودعيها إلى أن تذوب الزبدة.
2أضيفي شرائح اللحم. قلبي اللحم إلى أن يصبح لونه ذهبي أو بني غامق. أنقلي اللحم إلى طبق جانبي.
3في نفس المقلاة ضعي بقية الزبدة. أضيفي البصل والثوم. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي المشروم وقلبي إلى أن يجف ماؤه. أضيفي الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة والكمون. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
4أضيفي اللحم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الكريمة الحامضة والكريمة السائلة. خففي النار وغطي المقلاة. دعي اللحم يطهي لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم تماما.
5قدمي استراجانوف لحم البقر مع الأرز الأبيض