عندما نسمع كلمة "الدهون"، يتبادر على الفور إلى أذهاننا السمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول، وأمراض القلب، ولكن في حقيقة الأمر إن الدهون هي واحدة من أكثر الأطعمة التي نستهلكها ويساء فهمها، وقد يكون المجال الطبي هو المسئول جزئيًا عن هذا الظلم الواقع عليها. وتوضح الدكتورة تيفني ريفورد، استشاري التغذية العلاجية، بعض الحقائق والمفاهيم الخاطئة عن الدهون.. لا نحتاجها على الإطلاق تؤكد الدكتورة تيفني أننا لا يمكن أن نعيش بدونها، فالدهون تشكل مواد حول أعصابنا، وفي الدماغ ولها تأثير في عمل الهرمونات، وبدون دهون صحية لن يكون لدينا أي طاقة، ولن نكون قادرين على التفكير. ليس هناك شيء اسمه "الدهون الصحية" مرة أخرى، لا يستطيع الجسم العيش دون الدهون، ولكن الجسم يحتاج الحصول على الدهون من مصادر صحية، فيحتاج الجسم إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية من مصادر مثل السمك والكتان وبذور شيا.. وقد ثبت أن الأحماض الدهنية مفيدة للدماغ، وتساعد على انخفاض الإصابة بالسكتة الدماغية وتقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتشمل مصادر الدهون غير الصحية أي شيء يكون مقليًا في الزيت النباتي والسمن. تناول الدهون يزيد السمنة تناول الدهون الصحية لن يصيبك بالسمنة، بل في واقع الأمر، يمكن أن يساعد على تخفيف الوزن، فالدهون الصحية مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية ضرورية لإنقاص الوزن، وزيادة الوزن في الغالب تكون بسبب زيادة كمية السكر في شكل الحلويات والمشروبات الغازية والخبز، فإذا لم يتم حرق السكريات الإضافية (الكربوهيدرات) من خلال ممارسة الرياضة، سيتم تخزينها في الجسم على شكل دهون. السمن خير لك من الزبدة هذه أيضًا أسطورة، حيث إن السمن يحتوي على دهون تسمى "الدهون المتحولة"، وكلمة "المتحولة" تشير إلى جزء من تركيبها الكيميائي، وهذه الدهون ليست جيدة للجسم، وخطر على الأوعية الدموية، وتحتوي على الزيوت المهدرجة جزئيًا، وتؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بأمراض الشريان التاجي، وانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL)، وارتفاع الكوليسترول السيئ (LDL)، لذلك يجب تجنبها، في حين أن الزبدة لا تحتوي على هذه الدهون المتحولة. المنتجات قليلة الدسم الأفضل لك بدأت المنتجات قليلة الدسم في الظهور في الأسواق منذ عام 1990، في حين أن هذه المنتجات تقلل في الدهون على حساب ارتفاع نسبة السكر، وهنا يكون الخطر أكبر، فالسكر المكرر الموجود في المشروبات الغازية والحلويات يلعب دورا كبيرا في زيادة الوزن وارتفاع معدلات الإصابة بمرض السكري، وكذلك الكعك أو الحلويات التي يقال إنها "قليلة الدسم" عادة تكون فيها المزيد من السكر، وهذا تأثيره أسوأ فى صحتك.