يعتبر الفستق الحلبي من أغنى المكسّرات بالأملاح المعدنية مثل الفوسفور، البوتاسيوم، الصوديوم، بالإضافة إلى فيتامين A و B ، وهو يتكون من الماء، البروتين، النشاء، الزيوت والألياف السليلوزية. وقد أثبتت الدراسات أن فوائد عديدة: - غني بالفوسفور الذي ينشّط الدماغ ووظائفه من حفظ وتركيز، ذاكرة وفهم، وأداء العمليات الحسابية، ويمنع النسيان. - ينشط الدورة الدموية في الدماغ. - غني بالزيوت الدهنية ومعظمها زيوت دهنية غير مشبعة. - بما أن الدهون تشكل التركيبة الأساسية للدماغ، فهو يسهم في تغذية الدماغ. - يمنع أمراض الجلطات والفالج والنشاف ورعاش الباركنسون. - يولد الطاقة للجسم. - ينشط الدورة الدموية في الكلى. - يفتت الحصى والرمل. - قشر الفستق الحلبي يمنع القيء، من طريق تقوية عضلة فم المعدة. - يمنع الحموضة والأسيد من الصعود الى الأعلى. - الفستق مهم للرضاعة، لأنه يزيد من إدرار الحليب ويغني الحليب بالدسم والمعادن. - يمكن تناوله كوجبة خفيفة إذ يساعد في التحكم بالشهية، لأنه مصدر غني بالبروتين والألياف الغذائية والدهون غير المشبعة التي تساعد في الشعور بالشبع.