ثبت علميًا أن تناول النساء لكميات كبيرة من الخضروات والفاكهة، يجنبهن معاناة أعراض ما قبل الطمث بنسبة 40%. وكانت الدراسة تستهدف الكشف عن أثر الحديد الموجود في الكثير من الخضراوات الورقية على الجسم البشري. وتغطي الدراسة فترة 10 سنوات، وشاركت فيها عينة من النساء من تلك الفئة التي تتناول الكثير من الأملاح والمعادن في النظام الغذائي.وكشفت الدراسة التي أجراها فريق بحثي من  جامعتي ماساشوستس وهارفارد إلى جانب ما سبق، عن أن "هناك أثرًا كبيرًا لمعدن الحديد الذي يتلقاه الجسم البشري من خلال الطعام، وهو أن الحديد يعتبر من المكونات الأساسية التي تسهم في إنتاج مركب "السيروتونين" المسؤول عن ضبط الحالة المزاجية للإنسان". وكشفت الدراسة عن أن "المستفيد الأول من هذا المركب، هن النساء، إذ يجنبهن الأعراض اللاتي يعانينها قبل الطمث بأسبوعين والتي تتضمن تقلبات مزاجية شديدة". وتضمنت الدراسة التي استهدفت الكشف عن العلاقة بين الحديد وأعراض ما قبل الطمث لدى النساء، 3000 سيدة، خضعن للمتابعة لمدة 10 سنوات. وقامت المشاركات بملء استمارة المشاركة في استبانة رأي تضمنتها الدراسة، وكانت الأسئلة الموجهة للنساء عن النظام الغذائي. وكانت النتيجة التي كشفت عنها الدراسة أن 1057 من عينة الدراسة، كن يعانين من أعراض الطمث، بينما لم تعان من تلك الأعراض 1968امرأة، وهي البيانات التي أخضعها الفريق البحثي المشترك للتحليل، ليتوصل إلى النتائج النهائية. ونُشرت الدراسة في المجلة الأميركية لعلم الأوبئة، إذ أكدت أن "العدد الأكبر من عينة البحث التجريبية، كان من النساء اللاتي تتناولن كميات كبيرة من الخضراوات في النظام الغذائي الذي يتبعنه، وهو على الأرجح ما يجنبهن أعراض ما قبل الطمث من تقلبات مزاجية، والحالة المزاجية السيئة التي غالبًا ما تصيب المرأة قبل فترة الطمث. وينصح الأطباء، بناءً على هذه النتائج، أن تتناول المرأة خضراوات غنية بالحديد التي من شأنها توفير 18 ملليغرامًا من الحديد يوميًا، لتفادي ظهور تلك الأعراض.