تعتبر الخضروات والفواكه مفيدة جدا للصحة، لكنها لا تنفع في تخفيف الوزن. هذا ما توصل اليه علماء من جامعة ولاية ألوباما الأمريكية، بعد أن أجروا مراجعة منهجية شاملة وتحليل ميتا "التحليل التلوي" للمعطيات التي حصلوا عليها خلال الدراسة المكرسة، لمعرفة العلاقة بين تخفيف الوزن وزيادة استهلاك الخضروات والفواكه. قرر فريق علمي برئاسة كاترين كايزر، التأكد من فعالية تناول الفواكه والخضروات، كما ينصح خبراء الحمية الغذائية، من خلال تجارب سريرية شارك فيها 1200 شخص. بينت نتائج هذه التجارب، أن تناول الفواكه والخضروات لا يؤثر في تخفيف وزن الجسم، وتقول كايزر "إن تخفيف الوزن يتطلب تناول أغذية صحية ذات سعرات حرارية منخفضة، لكن دراستنا بينت أن تناول الفواكه والخضروات بدلا من جزء من الوجبات الغذائية لا يفيد، أي لابد من منهج متكامل لتخفيض حجم المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان".