الشنكليش هو نوع من أنواع الأجبان المعتقة، وهو من أطباق المقبلات المشهورة بسوريا ولبنان وفلسطين، له طعم مميز جداً وذلك لإضافة الملح والصعتر والفلفل الأحمر له الوصفة مقدمة من مطعم مناقيشو في دبي
المقادير :
طحين: 500 غراماً (للعجين)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
خميرة: نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
زيت الزيتون: نصف ملعقة صغيرة (للعجين)
سكر: ربع ملعقة صغيرة (للعجين)
ماء دافئ: ثلاث أرباع الكوب (للعجن)
الشنكليش: 200 غم (مقدار طابة متوفر في السوبرماركت، للحشوة)
بندورة: 2 حبة (مفرومة ناعم، للحشوة)
الفلفل الأخضر: 1 حبة (مفروم ناعم، للحشوة)
البصل: 1 حبة (صغير الحجم، مفروم ناعم، للحشوة)
زيت الزيتون: 5 ملاعق كبيرة (للحشوة)
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: نعجن الطحين مع الملح والخميرة وزيت الزيتون والسكر بالماء مع بعضهم البعض حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك في مكان دافئ مغطاة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

2. نخلط الشنكليش مع البندورة والفلفل الأخضر والبصلة المفرومة وزيت الزيتون جميها باليد حتى تتمازج المكونات جيداً.

3. تفرد العجينة بالشوبك بسماكة رفيعة ثم ننقلها إلى صينية الخبز.

4.  نوزع الحشوة على وجه العجين وتخبز بفرن محمى مسبقا لمدة 10 دقائق.