القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
- 4 أكوب أرز
- 2 كيلو دجاج
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- ربع كوب ماء الورد أو ماء الزهر
- 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم
- 2 عود قرفة
- 4 أوراق غار
- 10 حبات هيل
- 10 حبات فلفل أسود
- 2 قرن فلفل أخضر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- ماء
طريقة التحضير
- يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع بالماء لمدة ربع ساعة.
- ينقع الزعفران مع ماء الورد في كوب صغير ويترك جانباً.
- يقطّع الدجاج إلى قطع.
- يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف إليه البصل ويقلب إلى ان يصبح لونه ذهبي.
- يضاف الدجاج الى البصل ويقلب أيضاً إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- بعد أن ينضج الدجاج يضاف إليه القرفة والغار والهيل، والفلفل الأسود والأخضر، الملح والبهار.
- يغمر الدجاج بالماء ويترك على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً. (إحتفظي بماء الدجاج).
- يرفع الدجاج من القدر ويوضع في صينية ليشوى في الفرن. عندما يصبح لونه ذهبياً يخرج من الفرن.
- في قدر متوسط الحجم يوضع ماء الدجاج على النار حتى الغليان.
- يصفّى الأرز من الماء ويضاف إلى ماء الدجاج.
- حين يبدأ بالغليان يضاف إليه خليط الزعفران، ويغطّى القدر ويترك الأرز على نار هادئة مدة نصف ساعة حتّى ينضج.
- يوضع الدجاج على سطح الأرز، ويقدّم مع المكسرات حسب الرغبة.