بيروت-المغرب اليوم
المكونات والمقادير:
مقادير الماكرون:
1/4 كيلو لوز
1/4 كيلو سكر
7 بياض بيض
1/4 كيلو سكر خشن
1/4 كوب من ملون الطعام الأصفر
مقادير كريمة الليمون:
كوب سكر
2 ملعقه بشر ليمون
2 ملعقه نشا
3 بيض
كوب عصير ليمون
2 كوب زبدة
طريقة التحضير:
طريقه تحضير الكريمة:
- يخلط السكر الناعم مع بشر الليمون، ثم يضاف النشا ومن ثم البيض و عصير الليمون.
- توضع المكونات على النار وتطهى على درجة حرارة هادئة مع الإستمرار في التقليب، إلى أن يتكثف المقدار ويصبح كريمي.
- يرفع الوعاء من عن النار و يترك حتى يبرد قليلاً، ثم يضاف اليه الزبدة الذائبة و تخلط جيدا حتى الحصول على خليط متجانس.
- تحفظ كريمة الليمون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
طريقه تحضير الماكرون:
- يخفق بياض حبات البيض، ثم يضاف مقدار السكر الخشن مع الإستمرار في الخفق.
- يضاف مسحوق اللوز مع السكر الناعم للحصول على بودرة ناعمة، بالإضافة إلى ملون الطعام الأصفر ويضاف إلى خليط السكر والبيض السابق.
- يقلب الخليط جيداً حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- تحضر صينيه الفرن و تدهن بمقدار من الزيت، مع ورق البارشمان الدائري والفصل بين كل ورقة والأخرى بمسافة كافية.
- يسكب المقدار على دوائر ورق البارشمان بشكل منتظم و تترك قطع الماكرون في الهواء لمده 10 دقائق قبل الخبز.
- تخبز أقراص الماكرون في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى يتغير لونها قليلاً و تصبح مقرمشة.
- تخرج الصينية من الفرن و يسكب القليل من الماء بين ورق البرشمان و الصينية لتسهيل عمليه نزع الورق عن البسكويت.
- ترفع أقراص الماكرون من الصينية و توضع في طبق مسطح حتى تبرد و تهدأ تماماً.
- تدهن كل قطعة بمقدار كافي من كريمة الليمون و تغطى بالقطعة الاخرى.
- توضع أقراص الماكرون بنكهة الليمون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.