لا تكاد تخلو مائدة رمضانية من طبق الكشري ذات الرائحة الشهيّة، والمعروف عنه أنّه طبق مصري حتّى أنّ المطاعم المصرية تقدّم الكشري كطبق رئيسي فيها. لكن هل تعرفون أصل هذا الطبق؟ قد تتفاجئون حين نقول لكم أنّ الكشري طبق لم يُخترع في مصر، وأنّ المصريين لم يعرفوا الكشري إلا خلال الحرب العالمية الاولى، وذلك عند مجيء الجنود الهنود مع البريطانيين الى مصر. نعم... أصل الكشري هندي، وكان يُطلق عليه تسمية "كوتشري" التي تعني أرز مع أشياء أخرى.
والكشري الهندي كان يمزج الارز مع العدس، لكنّ المصريين أضافوا لمسة مستوحاة من الاقليات الايطالية المقيمة في مصر وذلك عبر إستخدام المعكرونة. كما أرادوا أن يضيفوا شيئاً آخر خاصاً بهم، فكان إبتكار الصلصة الحمراء الحارة بالاضافة الى البصل المحمّر والحمص. وعندها صار الكشري طبقاً مصرياً أصيلاً، وهو سرعان ما انتشر عبر البلدان العربية وغيرها من الدول. ومن المهمّ أن تعرفوا أنّ 300 غرام من الكشري تدخل حوالي 954 سعرة حرارية الى أجسامكم و11 غرام من الدهون، لذا حاولوا أن تتحكّموا بالكمية التي تتناولونها.
طريقة إعداد الكشري لأربع أشخاص
- المكوّنات:
كوبان من الأرز الناضج
ربع كيلو معكرونة صغيرة الحجم
ربع كيلو عدس
ربع كيلو حمص مسلوق
4 ملاعق من صلصة الطماطم
فصّان من الثوم المفروم
3 بصلات مقطعة الى شرائح
بصلة صغيرة مبشورة
كوب من الخلّ
رشّة من الملح
رشّة من الفلفل الاسود
رشّة من الشطة الحمراء
- طريقة التحضير:
- أسلقي المعكرونة أولاً وصفّيها وشطّفيها بالماء البارد واتركيها جانباً.
- أسلقي العدس وصفّيه وأعدّي الارز المفلفل ثم أخلطيه مع العدس.
- حمّري بصلة صغيرة مبشورة في القليل من الزيت، وأضيفي اليه الثوم ثم نصف كوب من الخل وبعدها صلصة الطماطم وكوب من الماء.
- أخلطي المزيج ورشّي الملح والفلفل الاسود.
- خفّفي النار تحت الخليط واتركيه يغلي.
- حمّري شرائح البصل في الزيت.
- أمزجي القليل من الثوم مع الشطة الحمراء ونصف كوب من الخلّ لتحضير ما يُعرف بالدقة.
- في طبق التقديم أسكبي الأرز مع العدس والمعكرونة وغطّي الطبق بالصلصة والبصل المحمّر والدقة.