الرباط ـ المغرب اليوم
المكونات
1كوب حليب
4ملعقة كبيرة زبدة
1ملعقة كبيرة برش برتقال
4كوب دقيق
1ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1ملعقة صغيرة بيكنج باودر
0.5ملعقة صغيرة ملح
0.5كوب سكر
2حبة كبيرة صفار البيض
1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4ملعقة كبيرة زبدة
0.75كوب سكر بني فاتح
4ملعقة كبيرة عسل
1 0.5كوب جوز مجروش
4ملعقة كبيرة زبدة لينة
0.75كوب سكر بني فاتح
2ملعقة كبيرة قرفة
الإعداد
1العجينة: في قدر صغير ضعي الحليب ، الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة لتذوب الزبدة ويسخن الحليب.
2في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المواد. أبعدي مضرب التقليب و ثبتي مضرب العجن ثم اضيفي صفار البيض، الفانيليا، خليط الحليب، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة. اعجني على سرعة بطيئة 3 – 4 دقائق. شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بالزيت ثم غلفيها بالنايلون.
3ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها (يعتمد الوقت على درجة حرارة المكان)
4الكراميل: احضري صينية 13×9 بوصة
5في قدر صغير ضعي الزبدة، السكر، العسل و سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر. صبي الكراميل مباشرة في الصينية ثم وزعي الجوز، اتركيها جانبا
6افردي العجينة الى مربع 12 × 12 سم تقريبا.
7الحشو: امسحي العجينة بالزبدة اللينة، انثري السكر والقرفة. لفي العجينة على شكل لفافة. ثبتي الحافة جيدا.
8باستعمال سكين حادة أو باستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى 12 شريحة متساوية.
9رتبي اللفائف متراصة في الصيينة. غلفيها بالنايلون و دعيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
10سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ. اخبزي لفائف القرفة 20 – 25 دقيقة إلى أن يتحمر السطح.
11اقلبي اللفائف مباشرة على طبق التقديم وقدميها ساخنة أو باردة