القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير:
كوب زبدة
2 ملعقتان فانيليا
25جرام شكولاتة سوداء مذابة
2 حبة بيض زلال
كوب زيت نباتي
3 كوب سكر
ملعقة صغيرة قهوة
كوب الكاكاو
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
3 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة شراب الذرة
ملعقة كبيرة الليكور
طريقة التحضير:
- يمزج الطحين وبيكاربونات الصودا والبيكنج باودر والملح.
– يذوب الكاكاو والقهوة في 4/3 كوب من الماء الساخن ويترك جانباً.
- يخفق الزيت مع الزلال والبيضة حتى يصبح المزيج قشدياً.
- يضاف إليه خليط الكاكاو والشوكولاتة المذابة والفانيلا والطحين وزبدة الحليب.
- يتابع الخفق حتى يصبح المزيج متماسكاً ، ثم يسكب في قالب مدهون بقليلٍ من الزيت ويخبز مدة 45 دقيقة في فرن متوسط الحرارة ، يترك ليبرد ثم يزال من القالب.
- يحضر غلاف الموكا عن طريق إذابة مسحوق القهوة السريعة التحضير مع الماء الساخن ومسحوق الكاكاو والليكور بنكهة القهوة والسكر ـ يحرك المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.