المكونات:

كوب ونصف سكر ناعم
‏‏3 بيضات
كوب صغير فواكة مجففة
‏3 كوب دقيق
كوب وربع زبدة
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة إضافية بيكنج بودر للزبيب
رشة بسيطة ملح
كوب صغير من العصير (أي نوع تفضلينه)

طريقة التحضير

-ضعى الزبيب في اناء مناسب، ثم ضعى عليه كوب العصير.
- بعد خمسة دقائق قومى بإخراج الزبيب من الإناء وتنشيفة مع الأحتفاظ بالعصير.
- ضعى على الزبيب ملعقة كبيرة دقيق وملعقة صغيرة بيكنج بودر وقلبى المكونات جيدا واتركيهم جانبًا.
- اخلطى الزبدة بالسكر ثم ضعى صفار البيض واحدة بعد الأخرى وقلبى الخليط في كل مرة.
-بعد إضافة البيض، يضاف الدقيق على مراحل مع الاستمرار في التحريك وعند آخر مقدار من الدقيق نضع البيكنج بودر.
- والآن اخلطى العجين جيدًا بالعصير السابق تحضيره ثم اخفقى زلال البيض حتى يكون مثل الثلج مع إضافة رشة الملح، ثم تخلط المقادير جيدًا.
-أضيفى الزبيب والفواكة الجافة بالتدريج على العجين،وقلبى العجين جيدًا، ثم يوضع في قالب أو صينية مستطيلة مدهون بالزبدة أو القليل من السمن.
- إتركى الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
-يمكنكِ إختبار مدى نضج العجين بوضع طرف السكين الجاف والنظيف في الكيك، فإذا خرج نظيفًا فالكيك قد إكتمل النضج، وإذا خرج محملًا، فيجب ترك الكيك في الفرن لبعض الوقت.
- يترك الكيك حتى يبرد، ثم يقطع ويقدم باردًا، كما يمكنكِ تزيين الكيك بسكر البودرة وعجينة الفوندان، أو عجينة السكر قبل التقطيع.