المقادير :
30 جرام زبدة
2 كوب ونصف مرقة دجاج ساخنة
قليل من الزعفران
1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
2 بيضة مخفوقة
1 بصلة حمراء “مفرومة”
1 كوب ونصف أرز بسمتي
90 جرام جبن موتزاريلا “مقطع مكعبات”
1 كوب بقسماط ناعم
زيت للقلي

طريقة التحضير :
اولا قومى بوضع نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة  على النار لا تتركيها تسخن لدرجة عالية يكفى تسييح الزبدة، ثم قومى بوضع البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قومى بإضافة الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة والبصل ،
ثم ضيفى نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران ، دعي الإناء على النار حتى الغليان وقلبي المكونات جيداً
وعندما تتبخر المرقة تقريباً ، أضيفي النصف الآخر إلى الإناء اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص المرقة، ثم قومى بإضافة الزبدة المتبقية وجبن البارميزان واتركيه ليبرد
وبعد ذلك ضيفي البيض لخليط الأرز وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الحرص لعدم هرس حبيبات الأرز
ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك وأضيفي لها مكعب واحد من جبن الموتزاريلا
غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك
يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز ثم ضعي كور الأرز على البقسماط
يمكن تحمير الكور في هذه المرحلة ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات
يتم قلي الكرات في زيت عميق حتى يصبح لونها ذهبي ، ثم ضعيها على ورق مطبخ وتقدم ساخنة