المقادير :

750 جرام لحم مفروم.
500 جرام بُرغل مغسول، ومنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعم.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة زعتر.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة كمون.

عصاج اللحم المفروم :

500 جرام لحم مفروم.
2 بصلة متوسطة مفرومة.
ملعقة صغيرة زعتر.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة كمون.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير :

الطبقة الخارجية :

يمكنك إسخدام (الكبّة أو مفرمة اللحم) على حسب المتاح لديكي .
قومي بفرم اللحم المفروم مع البرغل، والبصل، والثوم، والبهارات حتى يصبح ناعم ومتجانس.

عصاج اللحم :

إحضري مقلاة عميقة وضعي الزبدة حتى تذوب ولا تتركيها تسخن ، ويضاف إليها البصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة، ثم يضاف اللحم المفروم للبصل، ويقلب جيداً.
ضيفي التوابل للحم، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج.

الكبيبة
خذي قطعة من خليط اللحم بالبرغل الذي تم إعداده مسبقاً، وتشكل عن طريق عمل فراغ داخلها لحشوها بالعصاج، توضع مقدار ملعقة صغيرة من العصاج ثم تغلق الكبيبة جيداً مع تشكيلها بالشكل البيضاوي المميز.

ثم ضعي الكبيبة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك، ثم تقلى في زيت غزير، وترفع من على النار على المناشف الورقية.
تقدم الكبيبة مع سلطة الزبادي.

سلطة الزبادي:
3 كوب زبادي.
2 حبة خيار متوسطة مبشورة.
1 حبة جزر مبشورة.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة خل.

طريقة التحضير :

ضعي محتوبات الزبادي في إناء التقديم مباشرةً، ثم ضيفي إليه الجزر والخيار المبشور مع التقليب.
ويتبل مع إضافة الزيت، والخل إلى الزبادي وتقلب المكونات وتزين بقليل من الخيار المبشور وتقدم مع الكبيبة.
وبالصحة والهنا …