القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير:
1 علبة من عجينة البف باسترى
دجاجة واحدة مسلوقة ومنظفة من الجلد والعظام
2 كوب من الفطر المعلّب
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
2/1 كوب من الكريمة الطازجة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو
2/1ملعقة صغيرة من الملح
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 كوب من مرقة الدجاج
صفار بيضة واحدة + ملعقة صغيرة من الحليب لدهن سطح الفطيرة
كوب من الجبنة المتنوعة
طريقة التحضير:
– ترق العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على مستطيل كبير سماكته نصف سنتيمتر. يقطع هذا المستطيل إلى نصفين لينطبق في صينية مستطيلة حجمها 20×30 سم.
- ثم تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها الفطر لبضع دقائق. يضاف إليه لحم الدجاج المفتت ويخلط معه.
- احضرى قدر أخرى، وقومى بخلط الكريمة مع الدقيق، والملح، والبهار الحلو والفلفل.
– تسخن الكريمة حتى تتكثف، ثم تضاف إليها مرقة الدجاج وتطهى معها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
– يضاف من ثم خليط الدجاج والفطر والجبنة. يوضع أول مستطيل عجين في قعر الصينية ويسكب فوقه مزيج الدجاج القشدي ثم يغطى بالمستطيل الآخر من العجين. تختم حواف الفطيرة جيداً وتزين بشريطين مبرومين من العجينة.
- ثم ادهنى الفطيرة بمزيج الحليب وصفار البيض، وتفتح فجوة صغيرة في وسطها للسماح بخروج الرطوبة العالقة في داخلها.
- سخنى الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت وتخبز فيه الفطيرة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبياً وقعرها ناضجاً أيضاً.
تقدم الفطيرة مع السلطة الخضراء الطازجة.