أنا لست من محبي الأسماك بوجه عام ولكني من عشاق فواكه البحر مثل الجمبري، الإستاكوزا، الكابوريا، إلخ... أحب الكبوريا بوجه خاص فأجد استمتاع في تقشيرها بدأ من الأرجل وحتى القلب الممتلئ باللحم الأبيض الذي يذوب في الفم. على قدر حبي للكابوريا إلا أنه ليس من المناسب دائما أكلها فهي تأخذ وقتا طويلا، لا تشعرك بالشبع الكامل وينتج عنها بعض الفوضى في المكان. الحل؟ فطائر الكابوريا أو الكراب كيك، فهي لذيذة وسريعة في الإعداد كما أنها تحتفظ بطعم الكابوريا المميز. إليك وصفة سهلة لعمل فطائر الكابوريا للإستمتاع بأكلة شهية.

المقادير:

ربع كيلو لحم كابوريا

بصلة

١ جزر كبيرة

١ ملعقة صغيرة ليمون

نصف حزمة بقدونس

٢ ملعقة صغيرة مايونيز

٢ ملعقة كبيرة دقيق

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

بقسماط مطحون

ملحوظة: تكفي هذه المقادير لعمل ١٠ - ١٢ فطيرة كابوريا

الخطوات:

١- قومي بتقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة ثم قومي بتحميرها في السمن حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر.

٢- في وعاء عميق، قومي بتقطيع لحم الكابوريا.

٣- أضيفي إلى الوعاء، مزيج البصل والجزر الذي قمت بتحميره في الخطوة الأولى مع التقليب الدائم لمزجهم جيدا.

٤- ضعي الملح، الفلفل، الليمون، البقدونس، المايونيز، والدقيق إلى المزيج وقلبيهم ببطء حتى يمتزجوا تماما.

٥- خذي جزء من المزيج وقومي بتشكيله بيديك ليأخذ شكل القرص السميك. كرري هذه الخطوة مع المزيج بالكامل.

٦- أغمسي كل قرص في البقسماط ليلتصق على السطح الخارجي للقرص ثم قومي بقليهم في زيت قليل وعلى نار متوسطة.

٧- قومي بفلب فطائر الكابوريا بحرص بعد ثلاث دقائق تقريبا حتى يتحول لون القرص في كل جانب إلى اللون الذهبي المحمر.

٨- يمكنك بعد ذلك وضع الفطائر في طبق التقديم وتزيينها بأوراق البقدونس، بهذا يكون اكتمل لديك فطائر الكابوريا اللذيذة.