مقادير الوصفة

الكفتة
1 كيلو لحم بدون دهن
100 جرام دهن الخروف، مقطع
1 حبة متوسطة بصل، مقطع
1 حزمة صغيرة بقدونس، مفروم
2 فص كبير ثوم
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة نعنع ،مجفف
4 ملعقة كبيرة سمن

الفتة
2 كوب أرز قصير الحبة، مسلوق
2 رغيف خبز عربي، مقطع، محمص
2 كوب مرق لحم، ساخن جدا
صلصة اللبن
5 فص ثوم، مهروس
3 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب لبن زبادي(روب)
للتقديم صنوبر مقلي، بقدونس مفروم

طريقة التحضير

1. الكفتة: احضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة، افرمي اللحم،الدهن ،البصل، البقدونس والثوم.
2. اضيفي الملح،الفلفل و النعنع، اعجني اللحم بأطراف أصابعك لتتكون عجينة كفتة متماسكة، شكلي الكفتة الى أصابع صغيرة .
3. في مقلاة سمكية القاعدة، سخني السمن، اضيفي الكفتة وقلبي الى ان تنضج تماما ويصبح لونها ذهبي، غطي المقلاة واحتفظي بالكفتة ساخنة.
4. أحضري طبق تقديم ، وزعي الأرز ثم الخبز، أضيفي المرق ثم وزعي فوقه صلصة اللبن.
5. وزعي اصابع الكفتة على اللبن، زيني بالصنوبر و البقدونس وقدمي مباشرة.
6. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي الثوم، الطحينة، الخل، الملح و اللبن، قلبي بالشوكة الى ان تتكون صلصة ناعمة.