القاهرة ـ المغرب اليوم
لتحضير طبق كفتة الجزر، يلزم توفير المقادير التالية:
ملعقة صغيرة نعناع جاف
ثلاثة ملاعق كبيرة بقسماط
ملعقة كبيرة مشمش جاف مقطع
ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
ملعقة كبيرة صنوبر محمر
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
قطعة ثوم مفروم ناعم
حبة بيض
أربع حبات جزر متوسط
كوب دقيق
زيت للتحمير
حبة بصل أخضر مقطع قطعاً صغيرة
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:
• يقشر الجزر ويسلق في كمية كافية من الماء على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويسهل هرسه.
• يهرس الجزر بشوكة - لا ينصح بهرسه باستخدام الخلاط الكهربائي حتى لا يصبح مطاطياً.
• يخفق البيض في وعاء عميق ثم تضاف باقي المكونات ماعدا الدقيق والجزر مع التقليب جيداً حتى تتداخل المكونات.
• يضاف الجزر المهروس إلى الخليط مع العجن الجيد باليد حتى نحصل على خليط متماسك يسهل تشكيله.
• يشكل الخليط على هيئة أصابع وترش بالدقيق حتى تغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
• يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتحمر كفتة الجزر حتى تصبح ذهبية اللون ثم ترفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
• تقدم ساخنة أو دافئة مع سلطة الزبادي.