القاهرة - المغرب اليوم
المقادير:
رز ابيض مطبوخ جاهز مع شعيرية
دجاجة مقطعة ٨ قطع ومزال الجلد ومنظفة
كيلو زيتون أخضر مقطع ومزال النوى
ملعقتين زيدة
نص كاسة عصير ليمون طازج
ملعقة زعفران
نص ملعقة قرفة مطحونة
القليل من الكزبرا الخضرا للزينة
نص ملعقة كركم
نص ملعقة صغيرة هيل مطحون
بصلة مقطعة صغير
مكعب مرق
كوبين ماء دافئ
رشة ملح
طريقة تحضير:
١. في وعاء كبير، يخلط الكركم، عصير الليمون، القرفة، الهيل، الكركم والملح وينقع به الدجاج لمدة اربع ساعات على الاقل.
٢. يغلى الزيتون الاخضر لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيداً لإزالة الملح منه.
٣. في قدر على النار، يقلى البصل في الزبدة ثم يضاف الدجاج ويقلب عشر دقائق، يضاف مكعب المرق والزيتون والماء ويترك على نار هادئة مدة 50 دقيقة، يضاف القليل من الكزبرة الخضراء على الوجه.
٤. يقدم طاجين مغربي بالدجاج مع الرز.