انا لا اشتهى تناول الباذنجان بدرجة كبيرة إلا إذا تم طهيه على الطريقة الإيطالية. كنت أمضي عطلة الإسبوع الماضي فى منزل جدتي وهناك أصرّت على أن أتذوق صينية الباذنجان التى أعدتها مسبقا وأكاد أجزم أنها ألذ وصفة عربية للباذنجان تناولتها فى حياتي. ليس لديك أي فكرة كم هى لذيذة وشهية للغاية. إليك طريقة إعدادها:

المقادير:

١ كيلو باذنجان رومي

٢/١  كيلو لحم

طماطم

بصل

ثوم

ملح

زيت

صلصة طماطم

فلفل

الخطوات:

١- اغسلي الباذنجان جيدا ثم اقطعيه لشرائح دون تقشيره.

٢- قومي بملء قدر متوسط الحجم بالماء ثم أضيفي له ملعقة صغيرة ملح وضعيه على النار، وبمجرد أن تبدأ الماء في الغليان ضعي بها شرائح الباذنجان واتركيها لمدة دقيقتين فقط، ستلاحظين أن الماء قد بدأ يتحول للون داكن قليلا.

٣- ضعي شرائح الباذنجان فى طبق ثم غطيها بمناديل ورقية حتى تمتص الماء الموجود بالباذنجان جيدا.

٤- الآن حان وقت شى الباذنجان. ضعي شرائح الباذنجان على الشواية لمدة دقيقتين ثم اقلبيها على السطح الأخر حتى يصبح لونها مائلا للأحمر.

٥- لإعداد اللحم، اقطعي ثمرة بصل إلى حلقات ثم ضعيها فى مقلاة مع قليل من الزيت وفصي ثوم ( يمكنك استبدال الثوم بقليل من بودرة الثوم). أضيفي للخليط قطع طماطم وقلبي الخليط على النار حتى يبدأ فى الإحمرار. أضيفي قطع اللحم بعد ذلك وامزجيها مع الخليط جيدا ثم أضيفي   ٢/١ كوب ماء حتى تنضج اللحم سريعا. ( ملحوظة: يمكنك استبدال اللحم بقطع الدجاج الصغيرة). 

٦- لطعم ألذ للحم، أضيفي ملعقة من صلصة الطماطم بمجرد أن تبدأ اللحم فى النضوج.

٧- الآن احضري صينية فارغة وصغي فى قاعدتها القليل من الصوص الذي تم طهيه مسبقا ( بدون اللحم)، ثم وزعي عليه طبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة جديدة من الصوص مع اللحم ثم طبقة من الباذنجان.

٨- انتهي بوضع طبقة أخيرة رفيعة جدا من الصوص واللحم مع مراعاه عدم تغطية شرائح الباذنجان تماما.

9- يمكنك إضافة القليل من الشوربة على السطح لتطرية الباذنجان اللحم فى حالة الرغبة.

١٠- الآن ضعي الصينية على النار أو بالفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل الصوص إلى درجة الغليان. ثم اخرجيها وقدمي بالهناء والشفاء!