القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
شوربة الكرافس
1 حزمة أعواد كرفس، مغسول ومقطع إلى شرائح
1 حبة بصل، مقطع
2 فص ثوم، مدقوق
2 ملعقة كبيرة زيت وزبدة
ملح
فلفل
3 كوب مرق دجاج
رشة جوزة الطيب
القليل من أوراق الكرفس الأخضر، مقطع
حفنة من البقدونس، مقطع
2 ملعقة كبيرة زيت وزبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب حليب
مستكة
طريقة التحضير
شوربة الكرافس
توضع الزبدة والزيت معًا في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ويُشوح الكرفس والبصل و التوم، مع التقليب كثيرًا.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويضاف المرق.
تضاف أوراق الكرفس والبقدونس وجوزة الطيب.
يُترك الخليط ليغلي غليانًا هادئًا لمدة 25 دقيقة.
يُبرد الخليط قبل أن يُهرس في الخلاط.
في نفس القدر، يُشوح الدقيق مع الزيت والزبدة، ثم يضاف الحليب، مع الخفق باستمرار.
يضاف خليط الكرفس المهروس ويُقلب حتى يختلط جيدًا.