المكونات
½ كوب زيت زيتون
2 حبة بصل
1 كوب برغل، بني مطحون خشناً
2 ملعقة كبيرة ثوم
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة كمون حب
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب، مجروشة
2 لتر مرق خضار
1 1/2 كوب عدس أخضر، مسلوق
1 كوب حمص، مسلوق
1 حزمة كزبرة، طازجة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
500 جرام سبانخ، ذات الأوراق الصغيرة
2 ملعقة كبيرة أوريجانو، طازجة
للتقديم
1 حبة ليمون

طريقة التحضير
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة
في قدر متوسطة الحجم، يُسخن زيت الزيتون على نار منخفضة الحرارة، ويُشوح البصل لمدة 7 دقائق حتى يصبح شفافاً
يُضاف البرغل ويُطهى لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الثوم ويطهى مدة 30 ثانية ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، ثم يُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تتصاعد رائحة التوابل، بعد ذلك تضاف مرق الخضار، ويُترك الخليط ليغلي على نار منخفضة الحرارة
يضاف العدس والحمص المسلوق مع ماء الطهي
يُضاف عصير الليمون وتُعدل درجة التتبيل
تضاف السبانخ والأوريجانو وتطهى لمدة دقيقتين
تُقدم الشوربة مع فصوص الليمون.