الرباط - المغرب اليوم
المقادير
1. العجين
نصف كيلو دقيق أبيض
قليل من خميرة الخبز
ملح
ماء دافئ
ملعقة صغيرة سكر مطحون
2. الحشو
بصلة واحدة مفرومة
نصف كيلو صدر دجاج مقطع رقيق أو كفتة
فلفلتان مقطعين مكعبات صغيرة
جزرتان محكوكتين
زيتون أخضر مقطع
ملعقة كبيرة قزبور ومعدنوس
100 غرام فرماج محكوك
ملعقة كبيرة طماطم مركزة
كأس صغير أرز مسلوق أو شعرية الصينية مرطبة ومقطعة
زبدة
ملح ـ سكين جبير
التحميرة ـ فلفل أسود
زعفران
3. الطريقة
جن العجينة وتدليكه ثم تقطعيه كورات صغيرة وتركهم قليلًا
4. تحضير الحشوة
وضع البصلة مع الزيت في مقلاة وتحميرهم مع إضافة صدر دجاج مقطع رقيق أو كفتة، ثم بعد ذلك وضع الجزر والفلفل والقزبور والمعدنوس والزيتون، ثم الطهي جيدًا.
وبعد ذلك يتم الفرماج إلى شعرية صينية والانتظار حتى يبرد ثم يدهن بالزبدة مع ديال زيت ثم يوضع الحشو ثم يُطهى. وبعد ذلك تدهن بالزبدة وتوضع في الفرن.