القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
حلاوة الجبنة
600 جرام جبن عكاوي
200 جرام دقيق فرخة
3 ملعقة كبيرة ماء ورد
2 كوب قطر
للقطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
للتقديم
1 كيلو قشطة عربية
زهر الليمون وفستق مبروش للزينة
طريقة التحضير
حلاوة الجبنة
يقطع الجبن العكاوي إلى شرائح رقيقة وينقع بالماء البارد حتى نتخلص من الملح بالكامل
يصفى ويترك جانبا إلى حين استعماله
يوضع الجبن في وعاء حديدي فوق قدر من الماء المغلي ( حمام مائي)
يقلب الجبن حتى بذوب وتصدر منه الماء
يضاف دقيق الفرخة ويقلب مع الجبن حتى نحصل على عجينة متماسكة
يضاف القطر وماء الورد ويقلب مع المكونات
ترفع حلاوة الجبن عن النار وتفرد على سطح مرشوش بالقليل من القطر
ترق العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة
تقطع حلاوة الجبن بالسكين حسب الرغبة
إما تحشى بالقشطة أو تقطع إلى شرائح رقيقة وتوضع القشطة على سطحها
تزين بالفستق المبروش وزهر الليمون وتقدم مع القطر
القطر
يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار متوسطة حتى يغلي
يترك ليغلي 3 الى 4 دقائق ثم يرفع عن النار
عندما يبرد يضاف إليه ماء الزهر ويخلط معه