القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
طبقة البسكويت
250 جرام بسكويت، مطحون
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
3 ملعقة كبيرة سكر
1/2 كوب زبدة ذائبة
طبقة الجبنة
800 جرام جبنة الكريم لينة، بحرارة الغرفة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 بيض
رشة ملح
ملون الطعام (اسود – بيج – بني فاتح)
طريقة التحضير
تحضير طبقة البسكويت
تخلط كل المقادير الجافة مع بعض
تضاف الزبدة الذائبة ونخلط جيدا
ينقل البسكويت بالزبدة الى قالب خاص بالتشيز كيك مفتوح الجوانب مقاس 8 انش
يغلف القالب من الخارج بطبقة سميكة من ورق الالمنيوم جيدا
يوضع القالب بالثلاجة حتى تجمد طبقة البسكويت لحين تحضير طبقة الجبنة
طبقة الجبنة
يسخن الفرن على حرارة 165 درجة مئوية
تخفق الجبنة والسكر جيدا حتى يذوب السكر
يضاف البيض تدريجيا مع الخفق على سرعة بطيئة ( يجب عدم المبالغة بالخفق) ثم نضيف الفانيليا
نحضر 2 وعاء صغير ونضع 2/1 كوب من خلطة الجبنة في كل وعاء
نضيف اللون الاسود الى احدهم واللون البني الفاتح الى الاخر
نضع اللون البيج الى الخلطة المتبقية
تصب الخلطة الرئيسية بالقالب المحضر مسبقا
نعبأ كل لون من الخلطة بكيس تزيين الكريمة بفتحة صغيرة
نرسم على سطح الخلطة الرئيسية التي في القالب نقشة الفهد بحيث نعمل دوائر من الون البني ونحدد بالاسود حتى نعبأ سطح التشيز كيك
يوضع القالب في صينية اكبر منه ونصب ماء ساخن حتى يصل الى نصف القالب ( حمام مائي) ويخبز في الفرن المحمى مدة 55 – 60 دقيقة
يخرج القالب من الفرن ومن الحمام المائي ثم نزيل ورق الالمنيوم
يترك التشيز كيك حتى يبرد تماما ثم يبرد بالثلاجة مدة 4 ساعات على الاقل او طول الليل
يقدم بعد ازالة القالب بهدوء